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ホテル・レストランマネジメント・ホスピタリティとは、サービス業の中でも特にホテル・モーテル・レストランに特化した経営原理を学習する学問です。コミュニケーション能力・物事を体系化する力・創造力・締切厳守・プレッシャーに強い等の能力や資質が求められ、人と協力して働くこと・問題解決・気遣い・リーダーシップに関心のある学生がこの分野の学習に適しています。ホテル・レストランマネジメントは、独立した学部の場合と、ビジネススクールや家政学部の一端を担っている場合があります。ビジネススクールの一端であれば、ホテルやレストランに関するたくさんのビジネスの授業があり、家政学部であれば栄養学や実践的な調理経験も重要視した学習が行われます。
 
一般的に、１～２年次は教養科目や経営の基礎科目を受講し、３～４年次に実験やケーススタディを行います。観光業界への理解を深められるような、コストコントロール・食品生産品質・会計基礎・設備維持・学会経営・関連法の授業も多く行われます。また、食品に重点を置いた授業では、調理やワインの知識についても学習します。実際に業界に携わる人々が、ゲストスピーカーとして講義に招かれることもしばしばです。ホテル・レストランマネジメント専攻の学生は、ホテルチェーンやレストランの新入社員からキャリアを積み重ねて行くことが多く、その間には転勤や転職も数多く行われます。また、ホテルやレストランに食料品や飲料、設備を提供するキャリアでの活躍、貿易関係・起業等からのキャリアにも期待が持てます。

◆ホテル・レストランマネジメント・ホスピタリティ参考サイト
American Hotel and Motel Association